Рецепты блинов на Масленицу по дням недели

4 марта в России началась Масленичная неделя, она продлится до Прощеного воскресенья 10 марта.

Традиционным масленичным блюдом считаются блины, которые готовят и употребляют с различными соусами, вареньями, начинками и разными добавками.

Рецепт блинов на первый день Масленицы — Встреча

Понедельник открывает Масленицу. Утром свекор со свекровью отправляли невестку на день к отцу и матери, а вечером сами шли в гости к сватам. Договаривались о времени и месте гуляний. Заканчивали строить снежные города, качели, балаганы.

В понедельник начинали печь блины. Первый блин дарили бедным соседям, чтобы те помянули усопших.

  • яйца куриные — 3 шт.
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ч. л.
  • вода — 2 ст.
  • мука пшеничная — 2 ст.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • сода — 0.5 ст. л.
  • уксус столовый — 1 ч. л.

В чашку, которую вы взяли для замешивания блинного теста, разбиваем заявленное количество куриных яиц. Берем венчик или лучше миксер и начинаем яйца взбивать. Должна получиться яичная масса с пузырьками. В получившуюся яичную массу всыпаем сахарный песок. Следом добавляем соль. Снова нам нужен венчик или миксер, чтобы взбить введенные ингредиенты. В сладкую яичную массу начинаем просеивать пшеничную муку высшего сорта. Сразу перемешиваем муку с яичной массой. На этом же этапе добавляем для блинного теста соду, которую следует загасить уксусом. Подливаем теперь воду. Воду используем охлажденную, но кипяченную. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до однородного состояния. В готовое тесто для блинов на воде и яйцах добавляем 3 столовых ложки растительного масла. Еще раз перемешиваем. Для выпечки блинов тесто готово. Сковороду смазываем растительным маслом. Выкладываем на раскаленную сковороду тесто при помощи половника. Выпекаем блины с каждой стороны примерно по минутке. Аппетитные блины на воде и яйцах к первому дню Масленицы готовы!

Рецепты блинов на Масленицу по дням недели

Рецепт блинов на второй день Масленицы — Заигрыши

В этот день проходили смотрины невест. Родителям надо было успеть сосватать молодых до начала Великого поста, ведь венчаться в пост Церковь не разрешает. Если все складывалось удачно, то сразу после Пасхи, на Красную горку, игралась свадьба. Во вторник парни и девушки знакомились, вместе катались с горок, приходили друг к другу на блины.

  • Вода — 500 мл;
  • Гречневая мука — стакан;
  • Яйцо куриное — 2 шт.;
  • Сахар, соль — по вкусу.

В отдельной емкости взбиваем яйца до плотной чуть белой консистенции. Оставляем отдельно минимум на 2–3 минуты. Так яичная масса насыщается кислородом и, соединившись с тестом, сделает его ещё более воздушным. В теплую (около 30–40 градусов) воду добавляем сахар, соль и всыпаем гречневую муку, методично размешивая венчиком или вилкой. Важно чтобы вода была действительно теплой. Крупа из молотой гречки имеет более крупные частицы, нежели «стандартная» пшеничная. Кстати, приверженцы правильного и здорового питания могут не покупать готовую гречневую муку в супермаркетах, а сделать ее самостоятельно. Нужно лишь «раздробить» в кофемолке ароматную гречку.  Легко и просто!

В получившуюся массу вливаем ранее взбитые яйца. Все тщательно перемешиваем до полной однородности. Качественно прогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Наливаем половником одну блинную порцию. При зарумянившихся краях переворачиваем блинчик на другую сторону. Так же прожариваем. Блинчики из гречки станут ещё ароматнее и нежнее, если при складывании их друг на друга каждый слой слегка увлажнять сливочным маслицем. Его удобно наносить прямо вилкой. Подавать гречневые блины к столу можно с чем угодно: с маслом, сгущённым молоком, джемом, вареньем, свежими ягодами, киселем, молоком и др. Они также станут идеальным «вместилищем» в виде конверта для мяса или грибов, если не делать тесто сильно сладким.

Рецепты блинов на Масленицу по дням недели

Рецепт блинов на третий день Масленицы — Лакомки

В среду зять приходил к теще на блины и приводил с собой других гостей. Теща пристально наблюдала, как зять ведет себя за столом. В народе говорили, что если мужчина выбирает блины с соленой начинкой, значит он упрямый и с непростым характером. А если сладкие, то и с женой будет мягким и ласковым. Но эта примета, разумеется, также не связана с православной традицией и считается суеверием.

Вообще в этот день было принято есть блинов, сколько душа пожелает.

  • Яйца 2 шт.
  • Молоко 250 мл.
  • Мука 120 гр.
  • Сахар 2 ст.л.
  • Сливочное масло для смазки сковороды

Разбейте в чашу 2 яйца. Добавьте 120 г. муки и 2 ст.л. сахара. Перемешайте. Постепенно введите молоко. Подливая молоко, взбивайте венчиком или миксером, чтобы не было комочков. Получается не очень жидкое тесто. Уберите его настояться в холодильник на 30 минут. Можно начинать выпекать блины. Разогрейте сковороду и начните выпекать блины, смазывая ее перед каждым блином сливочным маслом. Вот такие тонкие блинчики получаются. Складывайте блины стопочкой. Накройте стол и наслаждайтесь.

Рецепты блинов на Масленицу по дням недели

Рецепт блинов на четвёртый день Масленицы — Разгуляй

Четверг — день начала Широкой Масленицы. Хозяйственные работы прекращались, начинались гулянья. Развлечения были самые разные: катались на санях и санках, устраивали кулачные бои и битвы за снежные города, пели колядки, жгли ритуальные костры (еще один пережиток язычества) и прыгали через огонь.

  • Ряженка — 0,5 литра
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  • Яйца — 2 шт
  • Мука
  • Сода
  • Соль
  • Сахар

Делаем тесто. Выливаем в миску ряженку, туда вбиваем два яйца, щепочку соли, столовую ложку сахара, 2 столовые ложки растительного масла. Хорошо перемешиваем миксером. Добавляем пол чайной ложки соды, перемешиваем. В однородную жидкую массу постепенно просеиваем муку. У меня получилось примерно 5 столовых ложек с небольшой горкой. Описать консистенцию сложнее всего, тесто должно быть не очень жидкое, но и не густое, должно хорошо литься с ложки. На раскаленную сковороду наливаем чуть-чуть растительного масла, чтобы промаслить всю поверхность. И половником наливаем тесто, поворачивая по кругу сковороду, чтобы равномерно растеклось. Готовые блинчики складываем стопочкой, можно на каждый класть маленький кусочек сливочного масла и припудрить сахаром. Подаем со сметаной, медом, вареньем, сгущенкой, или что больше всего любят ваши домашние.

Рецепты блинов на Масленицу по дням недели

Рецепт блинов на пятый день Масленицы — Тёщины вечерки

В этот день теща приходила в гости к зятю с ответным визитом, причем брала с собой компанию подруг. Дочь пекла блины для мужа и гостей.

Очень удобно печь ржаные блины на сыворотке — у теста получается замечательная консистенция. Оно легко растекается по сковороде и великолепно пропекается. Очень важно перед приготовлением блинов просеять ржаную муку: этот шаг, в принципе, и при работе с пшеничной мукой будет не лишним, но здесь он просто необходим.

  • 2 яйца;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • щепотка соли;
  • 1 стакан ржаной сеяной муки;
  • 500 мл молочной сыворотки;
  • 0,5 ч. ложки соды негашеной;
  • 5 ст. ложек масла подсолнечного.

В глубокую посуду разбить яйца. Добавить соль, сахар, взбить вилкой, использовать миксер нет необходимости, нужно просто размешать. Ржаную муку просеять через сито (вместе с пищевой содой), сначала несколько столовых ложек. Перемешать, тесто будет густым. Затем влить немного сыворотки (молока, можно даже печь блинчики на воде, но тогда сода не нужна). Затем снова муку, опять немного сыворотки. И так чередовать до тех пор, пока в тесто не будет вмешана вся мука. Тесто на всех этапах замешивания должно быть густым. После этого при помощи добавления молочной сыворотки довести тесто до нужной консистенции. Самый важный момент при выпечке ржаных блинчиков — это то, что тесту обязательно нужно дать постоять не менее получаса, чтобы мука набухла: если пренебречь этим правилом, блинчики невозможно будет перевернуть на сковородке, они будут рваться. Если сомневаетесь в своих силах, то в первый раз можно сделать блинчики из ржаной муки с добавлением небольшого количества пшеничной. По прошествии времени влить подсолнечное масло, перемешать. После этого нужно обязательно оценить консистенцию теста, так как пока оно стоит, то немного густеет, и, возможно, нужно подлить еще сыворотки. Перед выпечкой первого блинчика сковородку смазать подсолнечным маслом или любым жиром, затем этого не потребуется: функцию смазки будет выполнять масло, находящееся в блинном тесте. Блинчики из ржаной муки нужно печь чуть дольше, чем обычные, к тому же нужно следить, чтобы ржаные блинчики сильно не подрумянивались, иначе на вкус они будут горьковатыми. На первый взгляд покажется, что такие блинчики обязательно нужно есть с чем-то соленым, но все наоборот: за счет наличия в тесте ржаной муки они получаются сладковатыми и очень хороши с вареньем и сметаной.

Рецепты блинов на Масленицу по дням недели

Рецепт блинов на шестой день Масленицы — Золовкины посиделки

Молодые невестки приглашали в гости золовок и других родственников мужа. Интересно, что если золовка была не замужем, то невестка приглашала своих незамужних подруг, а если замужем, то в гости приходила замужняя родня. Невестка должна была непременно вручить золовке какой-то подарок.

В продолжении темы Масленицы делюсь с вами еще одним рецептом блинчиков на молоке — на этот раз приготовим овсяные. Такие блинчики получаются не только тоненькими, но и очень нежными, мягкими, ароматными (немного напоминают овсяное печенье) и очень вкусными. Их можно подать с вареньем, сметаной, медом или наполнить любой начинкой (как сладкой, так и соленой) на выбор.

  • молоко — 1,5 стакана
  • овсяная мука — 1 стакан
  • яйца куриные — 2 шт
  • масло растительное — 4 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • поваренная соль — 1 щепотка

В рецепт этих нежных и ароматных блинчиков входят следующие ингредиенты: овсяная мука, молоко (любой жирности -зачастую используют 1,7%), куриные яйца, сахарный песок, соль и рафинированное растительное (можно и подсолнечное) масло. Вам понадобятся стаканы емкостью 250 миллилитров. Так, 1 такой стакан овсяной муки — это примерно 110 граммов, а молока понадобится приблизительно 375 миллилитров. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

Готовить тесто для блинчиков можно в любой глубокой посуде. Разбиваем в емкость куриные яйца, добавляем соль, сахар. Взбиваем все миксером или венчиком около минуты, чтобы получилась однородная воздушная масса. Затем насыпаем овсяную муку, которую при желании (это не обязательно, если вы сами сделали муку) можно просеять через сито. Наливаем туда же стакан молока и взбиваем все до гладкости и полной однородности, чтобы не было комочков. После этого наливаем оставшееся молоко и снова все хорошенько перемешиваем или взбиваем миксером. За счет такого приема (когда жидкость вводится частями) в блинном тесте никогда не будет комочков!

Наливаем в тесто растительное масло без запаха и просто вмешиваем его ложкой или лопаткой. Оставляем блинное тесто постоять минут на 10, чтобы клейковина в муке разбухла — тогда блинчики получаются эластичными и не будут рваться. По консистенции тесто для овсяных блинчиков получается жидким и мало чем отличается от теста для других блинчиков на молоке. Разогреваем сковороду (или блинницу) и наливаем пару-тройку столовых ложек теста. Быстрыми движениями по кругу распределяем тесто и печем овсяный блинчик на огне чуть ниже среднего до румяности нижней стороны. Для первого блинчика можно смазать сковороду маслом. Затем переворачиваем блинчик и доводим до готовности вторую сторону. Аналогично печем остальные овсяные блинчики на молоке, пока не закончится все тесто. Овсяные блинчики готовы — при желании вы можете промазывать каждый сливочным маслом, тогда они будут еще нежнее.

Угощайтесь ароматными и очень вкусными овсяными блинчиками. Их можно подавать просто так, или сдобрить медом, сметаной, вареньем или джемом. Чашечка горячего чая или стакан молока тоже будут как нельзя кстати.

Рецепты блинов на Масленицу по дням недели

Рецепт блинов на седьмой день Масленицы — Проводы Масленицы

Проводы Масленицы, или Прощеное воскресенье, — главный день Сырной седмицы, заговенье перед началом Великого поста. В храмах совершался чин прощения, священнослужители и миряне просили прощения друг у друга за все обиды прошедшего года.
Вечером поминали усопших, ходили на кладбище.

  • мука блинная — 500 г;
  • молоко — 900 мл;
  • масло растительное — 3 — 4 ст. л.;
  • яйца куриные — 1 шт.;
  • сахар-песок — 1 ст. л

Просеиваем муку. Нагреваем молоко чтоб было тёплое. Постепенно добавляем муку в молоко всё время помешивая, чтоб не было комочков. Затем взбиваем одно яйцо и выливаем в тесто. Туда же добавляем сахар и растительное масло. Всё тщательно перемешиваем до однородного состояния. Если тесто получилось слишком густое можно подбавить ещё тёплого молока или воды. Нагреваем сковородку, смазываем её немного растительным маслом. Наливаем половником на сковородку тесто равномерно распределяя его по всей поверхности. Выпекаем с обеих сторон. Готовые блинчики складываем на тарелочку. Подавать блинчики можно с чем угодно. Каждый мажет тем, что любит: сметаной, джемом или сгущёнкой. Всем приятного аппетита!

Рецепты блинов на Масленицу по дням недели

Источник